餐厅服务与管理—在线学习平台—餐旅学院

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教师团队

本教学团队共有4人，全部为“双师”素质教师，包含1名教授，1名副教授和2名讲师。多年来，团队注重科研开发和创新，共编写教材10余部，其中包括2部国家“十二五”规划教材和3部“十三五”规划教材；主持校级、省级课题10余项；完成教学成果3项，分别荣获省级特等奖、二等奖。同时，团队成员具有丰富的技能大赛指导经验，指导学生在省级、国家级大赛中均取得过优异的成绩，被多次评为“优秀指导教师”。团队成员多次承担企业培训、比赛执裁、制定行业标准等工作，在行业内具有较高的社会影响力。
课程介绍

《餐厅服务与管理》课程是旅游管理专业的课程，共有9章，包括餐厅认知（第1章），餐厅服务（第2-3章）和餐厅管理（第4-9章）。通过对该课程的学习，使学生熟练掌握餐厅服务的操作流程及各项操作技能，灵活运用各项服务技能进行对客服务；熟悉酒店餐厅运行与管理的基本程序和方法，能够胜任餐厅基层管理岗位的工作；了解餐厅管理的工作流程与内容，能够对餐厅的环境布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全与卫生管理等工作进行协调与管理。培养学生具有良好的服务意识，扎实的餐厅知识与服务技能，以及初步的管理岗位能力，为今后从事餐厅服务与管理工作奠定良好的专业基础。
学习指南

4.92

综合星评

专业能力
4.92 力荐
课程风采
4.92 力荐
资料提供
4.92 力荐

姓名
2018-1-6 14:34:56

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管理员回复 2018-2-2 13:24:34

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课程推荐

第一章餐饮认知

第二章餐厅服务技能

第三章餐厅服务

第四章餐厅环境设计与布局

第五章菜单管理

第六章餐厅物资管理

第七章餐厅质量管理

第八章餐厅销售管理

第九章餐厅安全与卫生管理

第一章 餐饮认知

第二章 餐厅服务技能

第三章 餐厅服务

第四章 餐厅环境设计与布局

第五章 菜单管理

第六章 餐厅物资管理

第七章 餐厅质量管理

第八章 餐厅销售管理

第九章 餐厅安全与卫生管理

第一章餐饮认知

第二章餐厅服务技能

第三章餐厅服务

第四章餐厅环境设计与布局

第五章菜单管理

第六章餐厅物资管理

第七章餐厅质量管理

第八章餐厅销售管理

第九章餐厅安全与卫生管理