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餐厅服务与管理

教师团队:餐厅服务与管理
本课程包括两部分内容,一方面是餐厅服务,侧重于服务技能训练,另一方面是餐厅管理,旨在从餐厅环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全与卫生管理等内容全面介绍餐厅管理的理论与原理。
开课时间:2022-04-11 00:00 676人已报名
共26课时 可获得4学分

学分单价:90.00元起

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  • 课程简介
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  • 学员评论
  1. 教师团队

    本教学团队共有4人,全部为“双师”素质教师,包含1名教授,1名副教授和2名讲师。多年来,团队注重科研开发和创新,共编写教材10余部,其中包括2部国家“十二五”规划教材和3部“十三五”规划教材;主持校级、省级课题10余项;完成教学成果3项,分别荣获省级特等奖、二等奖。同时,团队成员具有丰富的技能大赛指导经验,指导学生在省级、国家级大赛中均取得过优异的成绩,被多次评为“优秀指导教师”。团队成员多次承担企业培训、比赛执裁、制定行业标准等工作,在行业内具有较高的社会影响力。
  2. 课程介绍

    《餐厅服务与管理》课程是旅游管理专业的课程,共有9章,包括餐厅认知(第1章),餐厅服务(第2-3章)和餐厅管理(第4-9章)。通过对该课程的学习,使学生熟练掌握餐厅服务的操作流程及各项操作技能,灵活运用各项服务技能进行对客服务;熟悉酒店餐厅运行与管理的基本程序和方法,能够胜任餐厅基层管理岗位的工作;了解餐厅管理的工作流程与内容,能够对餐厅的环境布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全与卫生管理等工作进行协调与管理。培养学生具有良好的服务意识,扎实的餐厅知识与服务技能,以及初步的管理岗位能力,为今后从事餐厅服务与管理工作奠定良好的专业基础。


  3. 学习指南

4.92
综合星评

  • 专业能力

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  • 课程风采

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  • 资料提供

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  • 姓名

    2018-1-6 14:34:56
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    管理员回复 2018-2-2 13:24:34

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